Clásico y con raíces: La tortilla de patata

Hola cocinillas!!! 

Hoy os traemos un clásico español: la tortilla de patata.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Huevos ............................................ 6 unidades

Patatas ............................... 2 unidades (600gr)

Cebolla .............................. 1 unidad (pequeña)

Aceite de oliva ...................................... 2 vasos

Sal ...................................................... 1 pellizco

Perejil...................................................... 1 hoja

     PREPARACIÓN

• Pelar y picar la cebolla en dados medianos.
• Limpiar las patatas si están sucias. Pelarlas, cortarlas por la mitad y más tarde en dados de tamaño mediano.
• Introducir todo en una sartén, sazonada al gusto y se fríe a fuego lento durante 25-30 minutos.
• Retirar la fritada y se escurre. Además pasamos el aceite a un recipiente y se limpia la sartén.
• Cascamos los huevos, colocándolos en un recipiente grande y se baten. 
• Agregamos la fritada y lo mezclamos todo.
• Se coloca la sartén nuevamente en el fuego, se agrega un chorrito del aceite que habíamos reservado y se agrega la mezcla.
• Se remueve un poco con una cuchara de madera y se espera unos 20 segundos a que empiece a cuajarse.
• Se separan los bordes y se cubre la sartén con un plato de mayor diámetro para darla la vuelta.
• Se echa de nuevo para que cuaje por el otro lado.
• Finalmente añadir la hoja de perejil encima.

   CONSEJO

Es preferible dejar reposar la mezcla de patatas cebolla y huevos durante unos 20 minutos. Además, al pasar el aceite de la fritada a un recipiente, introduce dentro un cubierto de metal para que absorba el calor y no se casque.

Evitar que la tortilla alcance demasiado peso, pues dificultará el darle la vuelta. Por ello, es preferible hacer dos tortillas de menor peso a una de mayor.