Alubias blancas

Hola cocinilla!!

Hoy os traemos una receta muy tradicional: alubias con chorizo.

A disfrutar!!

Ingredientes

• 350 gr de alubias blancas
• 1 hogaza de pan
• 350 ml de tomate triturado
• 2 chorizos frescos
• 1 hueso de jamón
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 16 guindillas en vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• perejil

Preparación

• Pon las alubias a remojo de víspera.
• Escurre el agua y ponlas en una cazuela con agua. 
• Añade el hueso de jamón y cuécelas durante 1 hora. 
• Retira el exceso de grasa con un cacillo y saca el hueso de jamón.
• Corta el chorizo en rodajas y fríelas en una sartén con aceite. 
• Escurre el chorizo para quitarle toda la grasa posible.
• Pela y pica la cebolleta, los ajos y las zanahorias. 
• Pica el pimiento y pocha toda la verdura en una cazuela con un chorrito de aceite.
• Sazónalas. 
• Incorpora el pimentón y rehógalo un poco. 
• Agrega la salsa de tomate y cocínalo durante unos 15 minutos a fuego suave. 
• Incorpora el chorizo y las alubias con un poco de su caldo. 
• Deja cocer 8-10 minutos más a fuego suave.
• Reparte las guindillas en 4 vasitos, riégalas con un chorrito de aceite y sazónalas.
• Sirve las alubias y espolvoréalas con un poco de perejil picado. 
• Acompáñalas con las guindillas y la hogaza de pan.